侍酒巨匠眼中的葡萄酒行业未来

摘要： 一转瞬又到了年尾盘货、侍酒展望新年的巨匠时候了。那末在未来葡萄酒行业又该若何睁开？咱们来看看侍酒巨匠帕斯卡利娜·乐普蒂尔是眼中奈何样看待的。 ABSTRACT： Now it’s the end of the year. The萄酒n, what are the trends for the future of wine? Let’s see what Pascaline Lepeltier, Master So妹妹elier, thinks about it.

不知不觉2017年又快走到头了，年初将至，行业又到了年初盘货、侍酒展望未来的巨匠时候。17年的眼中葡萄酒行业过患上并不清静，春天寒潮使法国良多产区面临增产；拉尼娜（La Nina）给南美的萄酒阿根廷以及智利带来了霜冻以及干旱；美国加利福尼从容亚州（California）则受到了夏日高以及善采收期森林大火的双重魔难。不论若何，行业17年也终于快划下句点。侍酒那末，巨匠未来的眼中葡萄酒行业又该何去何从？下面是美国驰名侍酒巨匠（Master So妹妹elier）帕斯卡利娜·乐普蒂尔（Pascaline Lepeltier）的意见。

1. 削减职业女性的退出度

　　乐普蒂尔以为，想要反对于种植业以及餐饮业的行业瘦弱睁开，就需要更多的女性退出进来，在其中发挥紧张熏染。她以为女性理当内行业中患上到更高的地位，担当更多责任，以此为行业带来新的气息。

　　2. 让酒庄更挨近破费者

　　在乐普蒂尔看来，如今葡萄酒破费老本以及终端售价之间仍有断层。有些酒庄辛辛勤累地种葡萄、酿酒，最后取患上的酬谢却少患上可怜。以是需要拉进破费者与酒庄之间的距离，清晰酒庄在破费葡萄酒中支出的老本，也让破费者知道他们为买酒掏的钱都花在甚么中间。乐普蒂尔以为，这样能让更多的资金流向酒庄，缓解他们的压力，让全部行业瘦弱睁开。尽管，要做到这一点并不易，需要投入更多的肉体在破费者哺育上。

　　3. 改善餐饮业使命情景

　　乐普蒂尔以为如今餐饮行业的使命情景值患上人们反思，在美国，效率员等职业一周使命50个小时，却拿着浅陋的薪水，致使有力缴纳瘦弱保险。她以为这一现状必需修正，尽管很难，但这不光关连到餐饮业的瘦弱睁开，致使波及到夷易近生大计，因此也是行业相关短处体需要子细思考并逐渐增长的的使命。

　　4. 享受慢光阴

　　在这位侍酒巨匠眼里，如今葡萄酒行业的节奏有点张惶，而这对于这个需要考究季节、顺应做作纪律的行业来说并非太适宜。光阴正是葡萄酒最迷人的地址，不论是在葡萄的妨碍、葡萄酒的酿造，仍是葡萄酒的成熟历程中，急躁以及期待都是必需的，可是也是如今全部圈子所缺少的。以是她期待未来人们可能慢下来，像以前那样享受慢光阴。

　　乐普蒂尔不光是一位侍酒巨匠，仍是驰名的做作葡萄酒专家。在以前十年，她不断为红番茄餐厅（Rouge Tomate）拟订酒单。可是往年早些时候，乐普蒂尔却坚持了这份为她带来行业位置以及声誉的使命。正如她所说，自觉追寻以及敬仰并非益事，人们需要有自己的想法，并敢于表白，这同样是她愿望尔后在葡萄酒行业中可能看到的趋向。（文/E妹妹a）

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