进阶里奥哈达人，你需要把握这些

摘要： 里奥哈是进阶西班牙仅有的两个DOCa产区之一，被视为西班牙葡萄酒的哈达代名词。想要摸清里奥哈的人需脉络，先来看看这多少点你有无把握。把握 ABSTRACT： As one of the two designated DOCa regions in Spain,进阶 Rioja can be regarded as a representative of this wine country. Let’s see we what need to know in order to understand this region.

葡萄酒的天下丰硕多彩，有人喜爱波尔多（Bordeaux）的哈达单薄，有人偏心南罗讷（Southern Rhone）的人需馥郁，而愿望两者兼而有之的把握，约莫会钟意里奥哈（Rioja）。进阶这里的哈达葡萄酒 “柔中带刚”——闻下来果香馥郁，喝起来妄想坚贞且单宁短缺。人需作为西班牙仅有的把握两个DOCa（Denominacion de Origen Calificada）产区之一，里奥哈在西班牙的进阶位置就彷佛波尔多之于法国，托斯卡纳（Tuscany）之于意大利。哈达对于这样一个老牌产酒国的人需招牌产区，懂点葡萄酒的人约莫都能说上两句。不外想要进阶里奥哈葡萄酒达人，就没那末重大了，至少下面这些都要胸无意见。

　　1. 地舆位置要知道

图片源头：riojawine

里奥哈位于西班牙北部，北倚坎塔布里亚山脉（Sierra de Cantabria），南接伊比利亚山系（Sistema Iberico），沿埃布罗河（Ebro River）扩散。这里共有63,593公顷葡萄园，扩散在平均海拔约700米的土地上。从行政区划来看，这些葡萄园分说归属于拉里奥哈省（La Rioja，43,885公顷）、阿拉瓦省（Alava，12,934公顷）以及纳瓦拉省（Navarre，6,774公顷）。

　　2. 风土以及子产区要把握

能成为西班牙的顶级产区，里奥哈做作具备患上天独厚的风土条件。该地域受到大东洋以及地中海的双重影响，且北部有坎塔布里亚山脉拦阻了大东洋的湿冷空气，组成为了紧张干燥的事实天气。另一方面，产区土壤中沙土、粉土以及粘土含量较失调，有机物含量低，妄想也比力公平。在此根基上，差距地块由于微天气、地形以及土壤成份的差距进一步组成为了配合的种植情景，里奥哈被分成了三个子产区：里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）、上里奥哈（Rioja Alta）以及下里奥哈（Rioja Baja）。

　　里奥哈阿拉维萨居于里奥哈产区北部，阵势峻峭，葡萄多种在富含白垩土以及粘土的梯田上。由于其海拔较高，且受到大东洋的影响较大，以是产出的葡萄酒酒体轻捷，酸度较高，含有详尽的香气。

　　上里奥哈是里奥哈最西边的产区，同样主要受到大东洋的影响，不外天气相对于干燥。这里的土壤多为富含白垩以及铁元素的粘土以及侵略土，产出的葡萄酒单宁短缺，气焰斯文，是里奥哈中最优异的子产区。

　　下里奥哈的葡萄园多位于挨近埃布罗河的平川，土壤为肥沃的侵略土以及富含铁元素的粘土。由于海拔较低，且主要受到地中海天气影响，下里奥哈的天气加倍燥热干燥，产出的葡萄酒酒体丰满，果味成熟。但也由于地中海带来的热浪，葡萄酒酒精渡过高，酸度有所美满。

　　3. 历史以及关键人物要清晰

假如掀开一本讲里奥哈酿酒史的书，那约莫会从罗马人并吞这里讲起，并着重夸张中世纪僧侣在其中所做的贡献。不外要说今世里奥哈葡萄酒的睁开，咱们仍是从十八世纪开始，说说三总体物以及一个非亲非故的产区。

　　说到今世里奥哈葡萄酒的睁开史，就相对于避不开波尔多。曼努埃尔·昆塔诺（Don Manuel Quintano）即是第一个将波尔多的酿酒技术带回里奥哈的人。1780年在法国修业的昆塔诺打仗到了波尔多葡萄酒，意见到两个地域葡萄酒之间的差距，于是抉择返回波尔多学习酿酒技术。迷惑当他带着波尔多橡木桶回到里奥哈豫备大展本领时，却由于酒商抵抗以及政策限度最终不清晰之。

　　尽管昆塔诺的试验最终失败了，可是潮水并不会因此而转变。半个世纪后，卢西亚诺·姆列达（Luciano Murrieta）建树了姆列达侯爵酒庄（Marques De Murrieta），运用他从波尔多学到的酿酒技术，并运用橡木桶妨碍熟化，酿出比以往的里奥哈葡萄酒香气更丰硕、口感更详尽的好酒，终于乐成将波尔多的酿酒技术引入里奥哈。另一位为波尔多以及里奥哈牵线搭桥的罪巨匠称瑞格尔侯爵（Marques de Riscal），他对于波尔多的学习加倍周全，不光引进了波尔多酿酒技术，还从波尔多引进了葡萄种类，聘用波尔多酿酒师。

　　不外波尔多气焰在里奥哈的崛起并不止由于三位先锋起劲以赴的推广，也是“天时”的功劳。从十九世纪五十年月开始，波尔多葡萄园相继蒙受白粉病以及根瘤蚜虫病的重创，于是酒商们开始从里奥哈进口大批“波尔多酒”，里奥哈风头临时无两。迷惑盛极必衰，其后的根瘤蚜虫病以及天下大战让它元气大伤，直到上世纪六七十年月才缓以前。

　　4. 葡萄种类要熟习

图片源头：Julius Kühn-Institut

丹魄（Tempranillo）相关于是里奥哈最紧张的种类，种植面积占产区种植总面积的75%以上。用丹魄葡萄酿出的酒酒精度以及酸度失调，口感滑腻，果味短缺且适宜陈年。不外在里奥哈，丹魄也不独挑大梁，它尚有多少位患上力辅助，加尔纳恰〔Garnacha Tinta，即歌海娜（Grenache）〕为其填补酒体以及香气，格拉西亚诺（Graciano）能给它带来更好的陈年后劲，而马士罗〔Mazuelo，即尤物酿（Carignan）〕的高酸以及丰硕的单宁也能辅助丹魄葡萄酒更好地窖藏。

　　尽管里奥哈主要产红葡萄酒（90%），但也不乏幽默的白葡萄酒。维奥娜（Viura）是当地最主要的白葡萄种类，既能酿造适宜早饮的酒款，也能酿出经患上起陈年的酒款。除了下面五个种类之外，红葡萄种类红马图拉纳（Maturana Tinta），白葡萄种类玛尔维萨（Malvasia）、白歌海娜（Grenache Blanc）、白丹魄（Tempranillo Blanco）、白马图拉纳（Maturana Blanca）、图伦特斯（Turruntes）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）以及弗德乔（Verdejo）也都是酿造里奥哈葡萄酒的法定种类。

　　5. 琼浆气焰要把握

图片源头：Riojawine

卓越的窖藏后劲不断是里奥哈葡萄酒引以为傲的特质，不外酒迷们并不用耽忧买归来的好酒只能看不能喝。里奥哈的酒商们并不魔难酒迷们的急躁，陈年这一极为耗时的历程都市在酒窖中实现，而抵达破费者手中的里奥哈酒都已经被调养患上珠圆玉润，随时可能开瓶享受。由于陈年是当地酿酒中至关紧张的一步，以是里奥哈产区规画委员会（D.O.Ca. Rioja Control Board）也凭证陈年光阴将葡萄酒分为四类气焰，经由酒标可能妨碍重大分说。

　　新酒（Joven）：酒龄一到两年的葡萄酒，未经橡木桶熟成或者仅有短期熟成。这种葡萄酒艰深酒封以及酒标为绿色，坚持着最后的别致果味。

　　陈酿（Crianza）：酒龄两年以上，且红葡萄酒至少经由一年的橡木桶熟化，白葡萄酒至少在橡木桶中陈年六个月。其葡萄酒的酒封以及酒标为红色，红葡萄酒个别带有红樱桃以及香料的香气。

　　珍藏（Reserva）：珍藏酒由精选优异葡萄酿成，红葡萄酒至少窖藏三年，其中搜罗一年以上的桶中陈年；白葡萄酒至少窖藏两年，搜罗六个月以上的桶中陈年。珍藏酒的酒封以及酒标为紫红色，红葡萄酒馥郁详尽，带有典型的土壤以及皮革气息。

　　特级珍藏（Gran Reserva）：特级珍藏仅产自优异的年份，红葡萄酒需要至少两年桶中陈年以及三年瓶中陈年，白葡萄酒要求四年窖藏，其中搜罗一年以上的桶陈。特级珍藏酒的酒封以及酒标为蓝色，其红葡萄酒果味不会特意突出，但有着详尽的烟熏、铅笔芯以及烟草味。

　　6. 酿酒技术要清晰

　　在白葡萄酒酿造上，以前里奥哈酒商们喜爱妨碍持久陈年，酿出氧化型白葡萄酒。不外近些年理由于市场偏好年迈即饮、果味短缺的气焰，以是酒商们也调解了酿酒工艺，尽管纵然削减氧气打仗以坚持别致的果味，并开始越来越多地运用酒泥陈酿（Sur Lie）技术提升口感。里奥哈桃红艰深接管短浸渍的措施酿成，不外产量少少，国内市场上并不罕有。

　　在最紧张的红葡萄酒酿造上， 里奥哈酒商们接管的技术良多样，取决于他们想要的气焰。假如要酿造新酒，他们个别会半二氧化碳浸渍法（Semi-Carbonic Maceration），以取患上沉闷的果味并削减单宁提取；而酿造需要持久窖藏的葡萄酒，则会接管传统的酿造措施；假如想酿造酒色深浓、果味丰满的大酒，则可能提升压帽的频率，缩短浸皮光阴。在橡木桶的抉择上近些年泛起了新趋向，以前酒商们普遍接管带有香草气息的美国橡木桶对于葡萄酒妨碍持久熟化，如今新派酒庄开始接管法国橡木桶并延迟熟化光阴，以取患上斯文含蓄的香料风韵。

　　7. 优异年份要记住

　　尽管里奥哈有着使人羡慕的风土条件，但以及大少数产区同样，里奥哈酒的品质也受到年份条件的深入影响。基于此，里奥哈规画委员会出书了《酿造年份列表》（Vintage List），将所有年份分为艰深（Average）、及格（Satisfactory）、精采（Good）、优异（Very Good）以及特优（Excellent）五个品级。而从2000年至今共有五个年份取患了特优的评估，分说是2001年、2004年、2005年、2010年以及2011年。

　　8. 顶级酒商要意见

　　里奥哈这样一个天下驰名的顶级产区做作不缺顶级的葡萄酒破费商。葡萄酒巨匠蒂姆·阿特金（Tim Atkin MW）曾经模拟波尔多1855分级制度将里奥哈的酒庄分为了五个品级，其中有十二个酒庄被列为一级名庄。洛佩兹雷迪亚酒庄（Lopez de Heredia）以及姆列达侯爵酒庄（Marques De Murrieta）两个最怪异的酒庄赫然在列，公认的西班牙四台甫庄之一的阿塔迪酒庄（Artadi）、里奥哈膜拜酒庄康塔多酒庄（Bodega Contador）以及被誉为“里奥哈的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）”的慕佳酒庄（Bodegas Muga）也名列其中。除了此之外，传统派的橡树河滨酒庄（La Rioja Alta S.A.），今世气焰的阿贝尔酒庄（Abel Mendoza）、兰泽酒庄（Bodega Lanzaga）以及阿连德酒庄（Finca Allende），以及以高性价比驰名的雷梅留里酒庄（Remelluri）也顺遂落选。（文/E妹妹a）

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