魅力品丽珠——低调与华美的融会

摘要： 近些年来，魅力美品丽珠越来越受到人们的品丽关注，那末这个种类事实有甚么配合之处？ ABSTRACT： In recent years,珠低 winemakers and wine critics have paid much attention to Cabernet Franc and promised it a good prospect. So, what's the uniqueness of this variety?

提到品丽珠（Cabernet Franc），信托少数略有耳闻，调华它是魅力美普遍种植于天下各地的国内种类，是品丽波尔多混酿（Bordeaux Blend）6个法定的红葡萄种类之一。但假如更深入地探寻，珠低你会发现品丽珠的调华魅力远不止于此。惟独细细探寻，魅力美它潜在在骨子里的品丽美不雅才会展露锋铓。

历史潜在在风尘中

　　品丽珠的珠低历史可追溯至12世纪，它源头于法国以及西班牙领土处的调华巴斯克（Basque）地域，如今是魅力美波尔多地域最紧张，也是品丽最怪异的红葡萄种类之一。在其悠长的珠低睁开史中，良多种类都与它杂交，于是就发生了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）以及梅洛（Merlot）这多少个驰名的葡萄种类，因此品丽珠与它们之间都有些许相似之处，它们少数具备典型的青椒味，这便是很好的证实。

图片源头：Julius Kühn-Institut

风韵潜在在果实中

　　品丽珠的果实较小，它的果皮比赤霞珠薄，单宁以及酸度都较低。该种类的顺应性很强，因此在全天下规模内都有种植。品丽珠红葡萄酒颜色较浅，酒体较轻，口感也愈加暖以及，典型的种类香气有木本、草莓、红李子以及覆盆子等。

　　品质潜在在老藤中

　　“老藤出好酒”在良多葡萄种类身上都患上到了印证，对于品丽珠来说更是如斯。圣埃美隆（Saint-Emilion）产区内的顶级酒庄金钟酒庄（Chateau Angelus）以为：“品丽珠葡萄树要从20岁之后能耐残缺释放魅力，40岁以上的老藤，尽管低产，却可能揭示惊人骄绩。”佳酿需要光阴，对于其余葡萄酒来说这个光阴概况是从陈年的那一刻算起，而对于品丽珠，所有都是从葡萄扎根那一刻开始的。

图片源头：Julius Kühn-Institut

尽管，除了种类自己的特色外，品丽珠的优异特质还体如今成酒中。它不光能顺应各个产区的风土条件，还能把握种种气焰，既有低调退出的混酿气焰，也有华美进场的繁多种类气焰，偶而也会有调解口胃的桃红葡萄酒以及冰酒这两种气焰。

　　法国波尔多——低调主角

　　作为法国的外乡种类，品丽珠在法国的种植颇为普遍，但真正优异的品丽珠大部份都会集在波尔多。良多时候，咱们提及波尔多都市想到“左岸赤霞珠，右岸梅洛”，在这两个种类的光线下，品丽珠每一每一会被漠视。可是，波尔多混酿中除了赤霞珠以及梅洛，尚有一个紧张的种类，那便是品丽珠，它以详尽的香气以及口感成为了良多顶级佳酿中的犯人。在波尔多右岸，品丽珠受到良多酒庄的看重，在混酿中所占的比例也较高，驰名的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）便是一个例子，天价1947年白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）中，品丽珠的比例抵达了54%，酒评家对于它的满分评估即是对于品丽珠最佳的歌咏。此外，金钟酒庄以及欧颂酒庄（Chateau Ausone）等顶级名庄的葡萄酒中品丽珠皆占有较高的比例。低调如品丽珠，它冷清地为酒款削减了更多迷人的韵味，也用其顺滑的单宁与清新的香气为酒款陈年助力。

图片源头：Chateau Cheval Blanc

法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）——华美主角

　　与在波尔多的天气差距，品丽珠是卢瓦尔河谷最主要的红葡萄种类。这里的天气凉爽，品丽珠可能保存较高的酸度，最驰名的两个产区为希侬（Chinon）以及布尔格伊（Bourgueil）。在这里，品丽珠常被用来酿造繁多种类红葡萄酒，品质较好的品丽珠红葡萄酒会带有红椒、覆盆子酱、酸樱桃、西红柿以及湿砾石的风韵，酸度较高，单宁较低。除了此之外，在卢瓦尔河谷的一些产区，品丽珠还会被用于酿制桃红葡萄酒，气焰颇为多样。

图片源头：Julius Kühn-Institut

意大利——敢作敢为

　　意大利是第二大斲丧物丽珠葡萄酒的国家，主要会集在弗留利-威尼斯·朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）大区，但较为驰名的仍是来自托斯卡纳（Tuscany）的品丽珠。由于托斯卡纳的气温稍高，因此这里的品丽珠葡萄酒个别会揭示出成熟的香气大风韵，口感上会泛起出直接而奔放的气焰。

　　美国——初露锋铓

　　在美国，品丽珠个别会与其余葡萄种类混酿破费具备波尔多混酿气焰的梅里蒂奇（Meritage）葡萄酒。但在纽约州（New York）、华盛顿州（Washington）以及弗吉尼从容亚州（Virginia）等风土条件适宜的中间，品丽珠也会被用来酿制繁多种类葡萄酒。在弗吉尼从容亚州以及纽约州较为冰凉的产区，品丽珠还会被酿制成冰酒。

　　如今，加利福尼从容亚州（California）斲丧的品丽珠较受招待，个别带有苦涩的草莓以及覆盆子香气，还会陪同薄荷的清新感，口感上较为奔放，带有橡木陈年所带来的巧克力与香料气息。

　　智利&阿根廷——明日之星

图片源头：Julius Kühn-Institut

近些年，智利以及阿根廷的酿酒师们纷纭试验品丽珠的酿造，品丽珠的睁开远景颇为精采。在智利，由于安定洋以及安第斯山脉（Andes Mountains）的影响，品丽珠可能保存不错的清新度以及酸度，成酒的斯文气焰与凉爽产区的颇为临近。在这里，高品质的品丽珠葡萄酒会揭示出黑樱桃、巧克力以及青椒的香气，酸度宜人，单宁适中，经橡木桶陈年后，口感顺滑且带有些微香料与香草的气息。在阿根廷，良多酿酒师都纷纭看好品丽珠的远景。这里的品丽珠个别种植在海拔较高的中间，除了用于酿造繁多种类葡萄酒，偶而还会以及马尔贝克（Malbec）调配。

品丽珠红葡萄酒侍酒&配餐

艰深来说，品丽珠红葡萄酒酒体中等，单宁较低，因此可能以及良多菜肴搭配，猪肉以及鸡肉等肉类菜肴就与酒款颇为至关。此外，品丽珠特有的青椒以及木本风韵，也颇为适宜其与带有香料以及青椒风韵的蔬菜搭配。在享受琼浆的同时确定要留意侍酒温度，精确的侍酒温度能耐保障葡萄酒泛起最佳的风韵。与其余中等酒体的红葡萄酒相同，品丽珠的侍酒温度理当坚持在15-18℃。

不论是在新天下仍是旧天下产酒区，品丽珠无疑都起侧紧张的熏染，它能低调地去做好一个主角，也能舒畅淋漓地展现主角的光华。近些年，国内上对于品丽珠越来越看重，繁多种类品丽珠的酿制也正在成为一个趋向，就让咱们刮目相待它的华美演化吧。（文/Crystal）

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